Тофу „лазања“ и песто

Состојки потребни за маринада:

• ¾ шолја маслиново масло
• 6 ленити кора од лимон, плус 1/3 шолја свеж лимонов сок
• 3 чесиња од лук, толчени
• Сол и свежо мелен црн бибер, по желба

Состојки потребни за песто:

• ½ шолја семки од бор, мелени
• 1 мало чесне лук
• 2 шолји свеж босилек
• ½ шолја маслиново масло
• Сол и бибер, по желба

Состојки потребни за „лазањата“:

• 1 пакување (околу 400 грама) тофу, исечено по должина на тенки парчиња
• 5 до 6 тиквички, исчистени и исецкани по должина на тенки парчиња
• Маслиново масло за премачкување
• Сол и бибер, по желба
• 2 средни домати, исецкани на тенки парчиња
• 18 големи листови од босилек

Чекор 1

Спремање на маринадата: Загрејте го маслото во мала тава, ставете ги парчињата од кора од лимон и лукот, оставте да се запржи и отсранете од огнот, оставете да се олади. Истурете го сокот од лимон. Посолете со ½ лажичка сол и ¼ лажичка бибер.

Чекор 2

Спремање на песто: Истурете ги семките од  бор и лукот во блендер и блендирајте. Додајте го босилекот и процесирајте, по тоа додајте масло и посолете со сол и бибер, блендирајте додека не се добие компактна смеса за песто.

Чекор 3

Загрејте ја скарата. Наредете ги парчињата тофу во фолија за печење и затворете ги., ставете нешто тешко на нив (две конзерви е доволна тежина), оставете така 20 минути.

Чекор 4

Премачкајте ги парчињата од тиквички со масло и посолете ги. Испечете ги на скара и од двте страни додека не омекнат, околу 8 минути. Отсранете ги од скара и прелејти со пола од маринадата.

Чекор 5

Истата процеура повторете ја и со парчињата од тофу и прелејте ги со преостанатата маринада. Оставете да се оладат парчињата.

Чекор 6

Поставете парчиња од тиквичките во поплиток сад, препорачано во правоаголна форма, премачкајте со песто и наредете парчиња тофу над тоа, посолете. Поставете ред од доматите, посолете. На крај ставете од листовите од босилек. Повторете ја истата процедура два пати. Се служи ладно на собна температура.