Пилешко со бадеми, кајсии и маслинки на Марокански начин

Време на подготовка: 1 час и 20 минути / ќе послужите: 6

• ¾ шолја суви кајсии
• 2/3 шолја сок од портокал (од 3 до 4 портокали)
• 1 кокошка (препорачливо 1,5 кг), исечена на 10 парчиња
• Сол и свежо мелен бибер, по желба
• 1 кафена лажичка екста ладно цедено маслиново масло
• 1 мал црвен кромид, исецкан на мали парчиња
• 2 чешниња лук, преполовени  по должина
• 5 средни по големина моркови, исецкани по должина на тенки парчиња
• 1 ½ кафена лажичка мелен ѓумбир
• ¾ кафена лажичка мелен цимет
• 2 супени коцки, пилешки
• Нитка од шафран
• ¾ шолја непечени бадеми
• ½ шолја зелени маслинки, без семка
• ½ шолја по можност свеж магдонос
• Кус кус, едно пакување, спреман на пара
• Хариса – Туниски сос од чили пиперчиња, по желба

Чекор 1

Во мала тава, стави ги кајсиите и сокот од портокал да зовријат на средна температура. Тргнете го сосот на страна да се олади.

Чекор 2

Зачинете го пилешкото со сол и бибер.  Загрејте длабок сад со капак или длабока тава за пржење на средна температура и додајте оливо на дното. Ја пржите едната половина од кокошката, од двете страни додека не добие кафеава боја, 8 до 10 минути. Префрлете ја на чинија и продолжете со другата половина од кокошката.

Чекор 3

Во тава додадете 1 лажичка масло и на средна топлина пржете го кромидот, лукот и морковите. Промешајте повремено, додека крмоидот не стане транспарентен, околу 3 минути. Додадете го на тоа ѓумбирот и циметот и промешајте се заедно на огин уште некои 30 секунди.

Чекор 4

Спремајте со супените коцки супа и додадете го шафранот во неа. Во длабоката тава со капак ја ставте супата и пропрженото пилешко и оставате да врие и пушта сокови, ги додавате и кајсиите заедно со бадемите и маслинките. Оставате да зоврие се заедно и ја намалувате температурата да се одржува и пилешкото да крчка, со покриен капак, 30 до 35 минути. Кога ќе биде се спремно послужете со кус кус и хариса чили сос.