Свинско со боранија и пире од слатки компири, посипани со чили во прав

Вкупно време на подготовка: 1 час/ Порции: 4

Забелешка: Обезкостените  Свински ребра  можат да варираат во големина и облик. Имајте на ум дека колку е потенко свинското месо , толку пократко ќе се готви за да омекне.

СОСТОЈКИ

• 700 гр обезкостени свински ребра
• Морска сол
• Црн бибер
• 3 лажички маслиново масло
• 3 лажици брашно
• чили во прав
• 500 гр слатки компири, излупени и исечени на парчиња
• 1/2 чаша кисела павлака
• 2 лажички шеќер
• 3 лукчиња, исецкани
• 500 гр. Боранија

ЧЕКОР 1

Посипете го свинското со сол и бибер . Во голем прав тиган ставете 1 лажичка масло и затоплете го на средна – висока температура. Додадете го свинското месо и варете додека не зарумени на двете страни, вкупно околу 7 минути. Помешајте ја заедно супата , брашното и 1/2 лажичка чили во прав и додадете ги во тавата. Оставете додека течноста да зоврие, а потоа намалете ја температурата , покријте. Варете додека свинското месо не омекне и сосот не згусне, околу 30 минути.

ЧЕКОР 2

Во меѓувреме, во средно тенџере, слатките компири се варат во солена вода на висока температура. Варете додека не омекнат, околу 20 минути. Исцедете ги компирите и вратете ги во тенџере,  како каша , додека не стане речиси мазна и мека. Промешајте со кисела павлака и шеќер, посипете со сол и бибер, и одржувајте го топло на ниска температура.

ЧЕКОР 3

Во голем тиган, затоплете 2 лажички масло на средна – висока температура. Додадете го лукот и варете, 30 секунди. Додадете ја боранијата и 1/4 чаша вода , покријте и гответе 3 минути. Потоа откријте го тиганот и гответе, мешајќи повремено, додека не испари водата, околу 2 минути. Посипете со сол и бибер.

Полужете ги топли, свинското, сосот и слатките компири, посипани со чили во прав .