Готвачот на капонскиот канон Иван Бирлинг, објавена во Загреб во 1813 година и напишана на старохрватски јазик, е прилагодена на денешниот хрватски говор од загрепскиот угостител Златко Пунтијар, голем историски љубител на гастрономијата во нашите балкански региони и страствен собирач на стари книги за готвење. Преку реизданието и адаптацијата на „Готвачот“, тој ја создал убавината на вкусовите во кои уживале нивните предци.
- Супа од мелени бадеми
Истурете ги мелените бадеми (предхоно добро измијте ги), потоа и зовриено млеко во самата средина на тавата, мелените бадеми измешајте ги добро додека не се фини трошки.. Додадете вода и доведете ја супата до вриење, намалете ја топлината и варете ја уште 5 минути. Додадете малку шеќер и путер. - Супа од пиво
Истурете половина шипе (0,75 л) пиво, шеќер по желба, зачини, кора од лимон во тенџерето и оставете да зоврие. Во тава, додадете шест жолчки и половина крем (1,75 дл) крем во врелото пиво, енергично мешајќи. Послужете со тост леб.
- Лажна говедска супа
Ставете ја главата на штуката во тенџере, додадете малку грав, истурете ја водата и варете еден час. Додадете целер, магдонос, моркови, морско оревче, каранфилче, шафран и оставете да зоврие и послужете.
- Супа со Телешки кнедли
Земете 280 гр убаво телешко месо и исечкајте ситно, додадете парче мозок, една чаша млеко натопено и исцедено, па ставете сè во тенџерето и добро изматете. Додадете мало парче путер и 2 јајца и измешајте сè заедно како тесто, ако е меко, додадете малку лебни трошки, сол и направете мали кнедли, ставете ги во врела вода и варете 1/4 час и послужете.
- Пастрмка со токајско вино
Исчистете ја пастрмката, исечете го грбот неколку пати, но не длабоко, додадете сол и вино, така што рибата е покриена. Во брашното додадете ловоров лист, целото морско оревче, шафран, рузмарин, кора од лимон, парче путер и оставете го да се вари. Ако виното е премногу слатко, исцедете лимун.
