Потребно е:
8 главици кромид
4 лажици несолен путер
2 лажици маслиново масло
1 ½ лажичка шеќер
1 лажичка сол
свежо мелен црн пипер, по вкус
1 лажица брашно од компир
1 ½ чаша суво бело вино, како шардоне
½ чаши квалитетен шери
12 парчиња леб без глутен
450 гр Гриер или некој друг тврд кашкавал
6 мали земјени или керамички чинии за супа (кои можат да се стават во рерна)
Уште 2 лажици маслиново масло за крутони
неколку чешниња лук
Подготовка:
Во голем тенџере, загрејте ги путерот и маслиновото масло на средна топлина. Додадете го кромидот, исечете го на тенки парчиња, сол, шеќер и црн пипер по вкус и вриејте околу 30-35 минути, мешајќи повремено, додека не се карамелизира кромидот. Посипете го брашното од компир преку кромидот, промешајте и вријте ги заедно уште околу 90 секунди.
Зголемете ја температурата, а потоа додадете говедски бујон, вино и шери. Кога течноста ќе зоврие, веднаш намалете ја температурата, покријте ја и оставете ја да врие околу 30 минути.
За да направите крутони, користете кружен калап за да ги отстраните круговите од парчињата леб без глутен, а потоа испечете ги на тава на скара на ниска температура околу 3 минути од двете страни. Бидете внимателни да не се изгорите. Потоа истријте ја секоја страна од крутоните со свеж лук, истурете мала количина маслиново масло, па вратете ја на тавата за скара и печете уште две минути од двете страни, додека не поруменат.
Загрејте ја рерната на 230 ° С. Ставете садови или керамички садови на поголем плех за печење за да избегнете истурање и за полесно да го извадите од рерната подоцна. Истурете ја супата во чинии со лашка, и покријте ја секоја со две подготвени крутони. Посипете ги со рендан кашкавал, па ставете ги во рерна и оставете да се крчкаат околу 12 до 15 минути, или додека крутоните не поруменат.
Послужете веднаш и уживајте! Пријатно!
