Потребни состојки:
За крофните:
јајца 4 – 5 парчиња
250 мл вода
125 мл масло
150 гр брашно
малку сол
3 лажички шеќер
За фил:
3 пудинзи од ванила
1 лажица брашно
1 литар млеко
250 гр шеќер
2 вреќи ванилин шеќер
половина маргарин
2 лажици шеќер во прав
За полнење:
100 гр млечно чоколадо од млеко
3 лажици масло
Подготовка:
Скршете 4 јајца од класа S или 5 јајца од класа А во чаша за мерење. Измерете. Многу е важно да е 250 мл. Истурете вода во тенџерето, додадете масло, сол и шеќер и оставете да зоврие. Тргнете го од оган, потоа додадете го брашното и измешајте со процесор за храна за да добиете густо и мазно тесто.
Оставете го тестото да се излади 30 минути, а потоа додадете ги јајцата на 2-3 пати, истурајќи од мерната чаша и мешајќи по секое додавање, додека смесата не стане хомогена. Може да се меша со процесор за храна или миксер, не е важно. Смесата ќе биде густа, леплива и сјајна. Вклучете ја рерната на 200 C. На плех обложен со хартија за печење, извадете грутки тесто со лажица. Нека грутките тесто се со големина на топка за пинг понг. Печете ги крофните на 200 C, околу 35-40 минути, во зависност од рерната. Не ја отворајте рерната за време на печењето. Крофните се подготвени кога ќе се завртат добро и кога пукнатините ќе го изгубат светло жолтиот тон.
За подготовка на филот, истурете 800 мл млеко во шерпата и додадете шеќер. Измешајте пудинг, брашно и 1 ванилин шеќер во 200 мл млеко. Кога млекото со шеќер ќе зоврие, истурете го пудингот и варете. Покријте го филот со целофан додека се лади за да не фати кора, а потоа да се излади. Измешајте маргарин со шеќер во прав и една вреќа ванилин шеќер. Обединете сè.
Изладените крофни исечете ги на половина, наполнете ги со крем со помош на торба за облекување и продолжение во форма на ѕвезда. Покријте со горната половина од крофната. Се топи млечното чоколадо и се додава маслото. Убаво измешајте сè, па прелијте ги со крофните. Од оваа мерка испаѓаат 55 крофни, секоја со големина од по два каса.
