Кога страдаме од запек или имаме проблеми со варењето, првото нешто што ни паѓа на памет обично е овесот. Сепак, постои една донекаде заборавена житарка која содржи дури и повеќе влакна од овесот или хељдата. Некогаш таа била редовно присутна на нашите трпези, но денес, многу малку луѓе ја подготвуваат.
Ако сакате да го подобрите варењето, не мора веднаш да трчате по скапи додатоци во исхраната. Понекогаш, доволно е само повторно да ги вклучите во исхраната намирниците што нашите баби редовно ги користеле.
Овесот, хељдата и јачменот се одличен избор, но меѓу нив постојат разлики. Одредени видови влакна поттикнуваат редовно празнење на цревата, други служат како храна за корисните цревни бактерии, а некои дури можат да помогнат и во намалувањето на нивото на холестерол.
Па, која од овие три житарки е најдобриот избор?
Јачменот содржи најмногу влакна, но многумина заборавиле на него.
Ако се земе предвид содржината на влакна на 100 грама сув производ, јачменот најчесто излегува како победник.
Споредбата изгледа вака:
Јачмен : приближно 15–17 грама влакна
Овес: околу 10–11 грама влакна
Хељда: приближно 10 грама влакна
Овие бројки се приближни и зависат од конкретната сорта, како и од степенот на преработка на житарката.
Од особена важност се бета-глуканите – вид на растворливи влакна што се наоѓаат во јачменот. Во цревата, тие формираат желатинозна материја која го забавува варењето и апсорпцијата на одредени хранливи материи; исто така, можат да помогнат во намалувањето на „лошиот“ (LDL) холестерол.
Јачменот содржи и нерастворливи влакна, кои додаваат волумен на столицата и поттикнуваат поредовно празнење на цревата.
Единствениот недостаток е тоа што му треба повеќе време за готвење отколку на овесните снегулки. Сепак, можете да го подготвите однапред и да го додавате во супи, чорби или салати.
Хељдата е одлична за цревата, но нуди и уште една предност.
Иако хељдата можеби не содржи толку многу влакна како јачменот, тоа не ја прави помалку вредна. Покрај влакната, таа содржи магнезиум, протеини од растително потекло и корисни растителни соединенија, вклучително и полифеноли.
Таа е одличен избор за оние кои сакаат да ја збогатат својата исхрана, особено затоа што лесно се комбинира со зеленчук.
Пробајте варена хељда со пропржени тиквички, моркови или печурки. Ќе добиете заситувачки оброк за чија подготовка не е потребно многу време.
Друга предност е тоа што хељдата природно не содржи глутен, за разлика од јачменот. Сепак, лицата со целијакија треба да избираат производи што се посебно означени како „без глутен“, поради ризикот од вкрстена контаминација за време на производството.
Овесните снегулки имаат предност што не треба да се занемари.
Овесот одамна е омилен избор за појадок кај многу луѓе – и тоа со добра причина.
Тој е исто така богат со бета-глукани – вид на влакна што помагаат во одржување на нормалното ниво на холестерол и можат да го забават порастот на шеќерот во крвта по оброкот. Ако сакате исклучително хранлив појадок, изберете обични овесни снегулки без додаден шеќер.
Додадете јаболко, грст шумско овошје, мелено ленено семе или неколку ореви.
На тој начин ќе го зголемите внесот на влакна и подолго ќе се чувствувате сити.
Постои еден детал што многу луѓе погрешно го проценуваат.
Важно е да се знае дека наведената содржина на влакна се однесува на 100 грама суви житарки.
Откако ќе се сварат, житарките апсорбираат вода и стануваат значително потешки.
Следствено, 100 грама варена хељда, овес или јачмен содржат помалку влакна отколку истата количина од сувиот производ.
Тоа не значи дека влакната исчезнале; туку, променет е односот помеѓу водата и житарката.
Па, кој е најдобриот избор за ублажување на запекот?
Ако барате житарка со најголема содржина на влакна меѓу овие три, јачменот е одличен избор.
Сепак, за здравјето на цревата, клучот не е да се потпирате само на една намирница, туку секојдневно да консумирате различни видови влакна.
Затоа, најдобро е да ги менувате житарките во текот на неделата.
Едно утро јадете овесни снегулки, друго утро хељда, а за ручек додадете јачмен во супа или манџа. Покрај тоа, погрижете се да консумирате доволно зеленчук, овошје и мешунки, и одржувајте добра хидратација. Зголемувајте го внесот на влакна постепено за да избегнете надуеност.
Уште една важна работа: влакната не ги „чистат“ цревата како лаксативите, туку ја поддржуваат нивната нормална функција.
Затоа, ако поминало долго време откако последен пат сте јаделе јачмен, можеби е време повторно да го вклучите во вашето мени. Тој е евтин, лесно се комбинира со друга храна, а според содржината на влакна, може дури и да ги надмине многу попопуларните житарки.
