Постојат рецепти за мус од чоколадо и рецепт за вистинскиот муска од чоколадо го напишал познатиот француски готвач на слатки Кристоф Михалак на својот Инстаграм профил, откривајќи рецепт што го усовршувал со години. Сè што треба да направите е внимателно да ги измерите состојките, да ги следите едноставните чекори на подготовка и да почекате неколку часа додека не се излади, и ова, веруваме, ќе биде најтешкиот дел.
Потребни состојки:
150 гр крем за шлаг
75 гр млеко
180 гр темно чоколадо (минимум 70% какао)
75 гр млечно чоколадо (40% какао)
3 свежи јајца
20 гр шеќер (caster)
Подготовка:
За овој рецепт ќе треба да мелете обичен (кристален) шеќер. Кастер шеќерот е нешто помеѓу кристалниот шеќер и шеќерот во прав, а ние не го наоѓаме на полиците на нашите продавници. Но, можете лесно да го направите тоа сами; ставете кристален шеќер во блендер или мелница за кафе неколку секунди и ќе добиете малку пофин шеќер.
Во мало тенџере загрејте го млекото и кремот за матење, но внимавајте да не зоврие.
Тргнете го тенџерето од оган и додадете го исецканото чоколадо и добро измешајте со жица за матење. Потоа додадете три жолчки и добро промешајте.
Во посебен сад изматете три белки со шеќер и кога ќе добиете цврста пена, измешајте ја директно во смесата со чоколадото и јајцата. Пената од белка од јајце не треба да биде видлива во смесата, но треба да биде хомогена и совршена.
Наредете го добиениот мус во чинии и покријте го со фолија за храна и ставете го во фрижидер најмалку три часа.
Пред сервирање, украсете го мусот со парчиња рендано чоколадо по ваш избор.
