Некои го фрлаат во ѓубре, што е вистински срам. Други ја користат неговата ароматичност за да го продлабочат вкусот на домашните јадења.
Пармезан или италијански „Parmigiano Reggiano“ е тврдо полумасно сирење направено од сирово кравјо млеко кое се карактеризира со лут вкус и арома. Без него, невозможно е да се замислат многуте специјалитети на италијанската кујна.
Но, дали знаевте дека можете да ја користите и нејзината кора?
Кора од пармезан е заштитен слој од сирење што се формира при созревањето. Обично е многу тешко и непријатно да се грицка – но може да се јаде. Некои го фрлаат во ѓубре, што е вистински срам. Други ја користат неговата ароматичност за да го продлабочат вкусот на домашните јадења (супа, чорба и гулаш).
Кората од пармезанот можете да ја испечете на скара или грил тава. Ова делумно ќе ги омекне остатоците од пармезанот и ќе ги трансформира во рафинирана закуска.
Што треба да направите?
Кога од триаголниот пармезан ќе ви остане само кората, внимателно избришете ја со малку бел оцет. Оставете ја кората целосно да се исуши, а потоа ставете ја во кеса со патент и чувајте ја во замрзнувач.
Кога ќе соберете доволно кори од пармезан за печење, извадете ги од замрзнувачот и оставете ги во фрижидер преку ноќ да се одмрзнат целосно.
Користете хартиена крпа за да го отстраните вишокот вода од површината на кората, а потоа лесно попрскајте ја со масло од двете страни. Искористете ги предностите на типот на масло што може да издржи греење на високи температури.
Поставете ги корите од пармезан на загреана скара или грил тава и печете ги по неколку минути од секоја страна додека малку не омекнат и потемнат на рабовите.
Исечете ја кората на помали парчиња и послужете ја сама или како додаток за леб, салата и салса. Добар апетит!
