Јапонски десерт од мочи – топче тесто со фил – е популарен тренд на социјалните мрежи.
Десертот има необичен изглед, многу лесно се подготвува, а благодарение на разновидните полнења, секој може да ужива во уникатниот вкус. Ние ќе ви кажеме што е мочи, каква врска има даифуку и од каде потекнува конфузијата во имињата на десертите.
Исто така, ќе ги откриеме рецептот и советите за правење совршени мочи.
Мочи или даифуку
Во различни извори, овој десерт се нарекува поинаку. Некаде е даифуку, но во повеќето европски извори сè уште е мочи. Мочи е оризово тесто, и традиционално се прави од леплив ориз, кој прво се готви, а потоа се удира долго време за да се создаде мелена маса со сладок вкус. Ова е традиционален начин на подготовка на мочи, а во современите рецепти може значително да се олесни со употреба на микробранова печка.
Тестото од ориз се користи не само во јапонската кујна, туку и во кинески, јужнокорејски, тајландски, хавајски. Мочи се користи за подготовка на разни јадења, најчесто слатки. Парчиња тесто се додаваат во јапонската супа од осируку направена од пржен грав. Исто така, разни полнења му даваат на овој десерт име даифуку. Традиционалното полнење за даифуку е анко.
Популарната марка Лоте произведува сладолед од мочи, што всушност е лажица сладолед завиткана во оризово тесто. Мочи се јаде во Јапонија цела година, но ваквите десерти се особено популарни за време на новогодишните празници. Вообичаено е да се даваат мочи на соседите и роднините.
Како да направите мочи
Убавината на мочи е во едноставноста на подготовката. Овој десерт не треба да се пече, а за неговата основа – тесто, доволно се четири состојки.
Што ви треба:
160 гр слатко брашно од ориз;
60 гр шеќер;
чаша вода;
пченкарен скроб да го посипете тестото.
Подготовка:
1) Комбинирајте брашно и шеќер во длабока чаша. Истурете вода и добро мешајте додека смесата не стане мазна.
2) Покријте ја чашата со проѕирна фолија и ставете ја во микробранова печка 1 минута, потоа промешајте со жица за матење и оставете ја уште 1 минута. Повторно промешајте со шпатула, навлажнувајќи го со вода за да не се залепи тестото и ставете го во микробранова печка уште 30 секунди. Потоа извадете и повторно измешајте.
3) Посипете пченкарен скроб на плех или табла обложена со хартија за печење. Ставете го тестото на хартија. Посипете ги сукалото и тестото со скроб и нежно расукајте го. Ќе треба да го посипете со скроб неколку пати, така што тестото не е премногу лепливо.
4) Ставете го плехот со развиено тесто во фрижидер 20 минути.
5) Со модли исечете кругови од тестото. Тие треба да бидат со големина на топка сладолед.
6) Извадете топка сладолед, ставете ја на средина од кругот на тестото и нежно покријте.
Треба да работите многу брзо за да не се стопи сладоледот. Потоа завиткајте ја топката во фолија за храна и ставете ја во замрзнувач еден час. Направете го истото со остатокот од круговите за тесто.
7) Пред сервирање, оставете го десертот да стои неколку минути за да омекне, но не и да се стопи целосно.
