Супата е секогаш добар избор ако сакате брз ручек или вечера, особено во зимските денови. Одлично е за варење, а оваа италијанска верзија содржи и многу здрав лук. Италијанците го подготвуваат од помлади глави и го нарекуваат „зупа ди аглио фреска“ (супа од свеж лук), а традиционално ја јадат деца кои само што преминуваат на пасирана храна.
Состојки:
Три главици лук
Еден морков
800 милилитри пилешка супа (може да се направи и од коцки)
Три жолчки
Пармезан
Сушена мајчина душица
Магдонос
Маслиново масло
Сол, бибер
Три парчиња стар леб
Подготовка:
Загрејте го маслиновото масло и пржете ги преполовените чешниња лук и ситно сецкани моркови. Оставете еден, ќе ви треба за подоцна!
Истурете ја супата кога зеленчукот ќе омекне, додадете мајчина душица и оставете ја да врие околу дваесет минути. Исецкајте во блендер, и вратете се на оган.
Во сад измешајте ги жолчките и три лажици пармезан со две лажици маслиново масло. Намалете ја топлината и додадете ја смесата со јајца на средна топлина, внимателно мешајќи. Зачинете со сол и црн пипер, посипете со јаглика.
Намачкајте го на лебот преостанатото чешне лук, исечете го на коцки и пржете го на маслиново масло. Посипете ја супата со добиените крутони и сервирајте.
