Колку хранливи материи остануваат по пржењето?
Помеѓу сончогледово и маслиново масло, маслиновото масло е дефинитивно подобра опција. Високо ценет кога станува збор за исхраната бидејќи содржи голема количина незаситени масни киселини и полифеноли. Често се препорачува маслиновото масло да се користи исклучиво како додаток на салати и јадења, а не за пржење и готвење храна.
Исто така, една од стандардните предрасуди е дека пржењето во маслиново масло ги губи сите хранливи материи здрави за организмот.
Сепак, можете слободно да го користите за готвење и пржење, бидејќи содржи висока концентрација на мононезаситена олеинска масна киселина, што придонесува за стабилноста на маслото на високи температури.
Од друга страна, пржењето во сончогледово масло не е здраво бидејќи припаѓа на растително масло кое има неурамнотежено количество омега-3 и омега-6 масни киселини. Многу нездрава опција е да се користи истото масло неколку пати, бидејќи содржи токсични нуспроизводи. Пржењето во истото масло создава оксиданти кои се способни да ја оштетат дезоксирибонуклеинска киселина (ДНК).
Секако најдобра опција е да користите маслиново масло „ладно“, односно да прелиете на салата или како додаток на друг оброк. На тој начин, во него се чува најголемото количество здрави супстанции.
Сепак, нема да направите грешка дури и ако пржете на неа бидејќи има тенденција да се загрева до над 210 степени, далеку над температурата на подготовката на храната, што ја прави постабилна во споредба со другите растителни масла.
