Оваа веганска рикота е направена од само четири состојки (вклучувајќи вода и сол). Потребни се само неколку минути, а потребен ви е блендер или процесор за храна. Рикотата од бадеми е кремаста и малку сиренеста, а сепак создадена 100 проценти без млечни производи, без глутен и без соја…
Сите оние кои не јадат млечни производи или имаат веганска диета, знаат дека една од најголемите борби е наоѓање на соодветни замени за сирење. Иако веганската индустрија има направено напредок во последните неколку години, за многумина ова е сè уште проблем.
За среќа, за разлика од многу видови сирење, рикотата е меко, благо сирење што лесно се подготвува дома, без преработени состојки и со минимален напор. Оваа рикота содржи само четири основни состојки (вклучувајќи вода и сол) – од кои повеќето веројатно веќе ги имате во вашата кујна.
Подготовката на овој рецепт може да трае и само неколку минути – или најмногу неколку часа, во зависност од точно која текстура и резултати сакате.
Состојки
2 чаши цели бланширани бадеми, сецкани или исечени
1/2 чаша вода
1/4 чаша сок од лимон или оцет
1/2 лажиче сол
Додатоци по желба
1-2 лажици квасец
1+ лажичка лук или кромид во прав
Подготовка
1. Потопете бланширани бадеми преку ноќ * или најмалку 6 часа.
2. Додадете ги бадемите и останатите состојки во блендерот. Мешајте додека не се изедначи **.
Белешка на готвачот: За брза рикота од бадем, додадете само половина вода за почеток и зголемете ја количината на вода колку што е потребно. Ова ќе ве спречи воопшто да не мора да го исцедите сирењето.
3. Вкусете и прилагодете го секој зачин по потреба. Односно, додадете повеќе квасец за појак вкус на сирењето, зајакнете ја киселоста со сок од лимон или оцет, односно зачинете го вкусот со лук или кромид во прав, и така натаму.
4. Ако сакате, ставете ја смесата во газа и оставете ја да се цеди помеѓу 2-3 часа (или повеќе, во зависност од структурата што ја сакате. Ова се препорачува ако се користи целата вода одеднаш).
Можете исто така да го оставите да се излади во фрижидер и да се стврдне понатаму, или да го користите веднаш.
Наведените состојки се доволни за 1,5 чаши рикота.
Како да чувате готова рикота
Ако претходно ги натопите бадемите, тогаш рикотата може да ја чувате во херметички затворен сад во фрижидер помеѓу 5 до 7 дена. Ако користите не-натопени бадеми, тие ќе траат малку подолго – до две недели.
Рикотата од бадеми е исто така погодна за замрзнувачот и може да се чува во херметички затворен сад 2 месеци. Оставете да се стврдне во фрижидер пред употреба.
