Секое утро има милијарди луѓе околу планетата, но малку луѓе се свесни колку опасно може да биде кафето. Еве кога.
Со што е богато кафето?
Содржи целулоза, масти, вода, шеќери, киселини, кофеин и есенцијални масла. Калиум и магнезиум се присутни од минерални материи, и ниацин (Б3) од витамини. Богато е со антиоксиданти.
Канцерогено соединение
Печењето кафе на 250-300 ° C создава акриламид, кој е канцероген. Истражувањата покажаа дека акриламидот се формира со готвење, пржење и печење храна (особено храна што содржи скроб) на високи температури (над 120 ° C). Најмногу го има во чипсот и помфритот. Го нема во зготвената храна. Акриламидот го има и во сливи, суви круши и црни маслинки.
Кафе без кофеин
Отстранувањето на кофеин се прави додека кафето е зелено и непечено. Водата се користи за оваа намена. Протеините и шеќерите исто така се раствораат во вода, па затоа се додаваат дихлорометан, етил ацетат и јаглерод диоксид за да се зачуваат. Студиите покажаа дека дихлорометанот најверојатно е канцероген.
Една од најдобрите постапки за отстранување на кофеинот е процес Швајцарската вода, бидејќи кофеинот се отстранува само со вода, без додавање на хемикалии. За разлика од кафето со кофеин, тоа не спречува апсорпција на витамини и минерали. Сепак, треба да обрнете внимание на постапката со која се отстранува кофеинот, односно дали се користат хемикалии.
Кофеинот се наоѓа и во чајот, газираните и енергетските пијалоци, во некои апчиња за главоболка и грип.
Инстант кафе
Или инстант кафе, се произведува со сушење со замрзнување или процес на сушење со прскање.
Постапката за сушење на мелење се заснова на отстранување на водата од кафето со сублимација (премин од цврста во течна состојба). Постапката за сушење со прскање (кога кафето поминува низ пареата на топол воздух) се користи почесто, бидејќи е поекономична и побрза.
Екстрактот од кафе се добива со вадење на печено, мелено кафе со вода, по што се испарува или суши.
Сурогат кафе
Со мешање на кафе со пченица, јачмен, ‘рж и други житни култури, се добива сурогат. Поевтино е и е со послаб квалитет од кафето.
Доколку не сте сигурни дали кафето што сте го купиле е сурогат или не, проверете на следниве начини.
Истурете малку кафе во чаша ладна вода. По половина час, проверете дали кафето е на површината или потонало на дното. Ако е на дното, тоа е сурогат.
Друг начин е да натопите коцка шеќер во подготвеното кафе. Ако коцката стане црвена наместо кафеава, тоа е сурогат.
Медицински својства
Кафето ја зголемува концентрацијата, го подобрува расположението, ја намалува вознемиреноста, штити од дијабетес тип 2, Паркинсонова болест и Алцхајмерова болест. Се препорачува една или две шолји кафе на ден, но не повеќе.
Ако претерано консумирате, тоа доведува до несоница, главоболки, нервоза, палпитации, депресија, намалена концентрација и зависност. Кафето го зголемува крвниот притисок, по што нагло паѓа. Од таа причина, не се препорачува за луѓе со низок крвен притисок. Штетните ефекти на кафето се зголемуваат во комбинација со цигари и недоволно движење.
